Friesengebäck - Freesenkookjes

Hallo Ihr Lieben!

Heute habe ich ein sehr einfach und schnell zubereitetes Rezept für Euch. Der Grundteig besteht nur aus drei Zutaten und ist beliebig in süße und herzhafte Varianten abwandelbar. Vor allem wenn man im Alltag nicht allzu viel Zeit hat und trotzdem selbst Zubereitetes genießen möchte, ist dieses Rezept sehr praktisch.

Friesengebäck:

Zutaten (für 60 Stück):

260 g Mehl

200 g Butter

150 g Creme fraiche

für die süße Variante:

6 EL Zucker

1 TL Vanillepaste

3 EL Kondensmilch

Hagelzucker

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Butter mit der Creme fraiche hinzufügen. Die Zutaten mit einem Rührgerät zunächst kurz auf niedrigster und dann auch höchster Stufe gut durcharbeiten. 

Bei der süßen Variante nun den Zucker und die Vanillepaste unterrühren.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Nach der Kühlzeit von dem Teig mit einem Löffel Portionen abstechen und diese dann zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und flachdrücken.
Bei der süßen Variante die Teiglinge dann mit der Kondensmilch bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.

Bei der herzhaften Variante beispielsweise mit geriebenen Käse, Salz oder Sesam bestreuen.
Das Gebäck für etwa 12 Minuten bei 180°C (Umluft) im vorgeheizten Backofen backen.

Lasst es Euch schmecken,
Carina

Zitronenkuchen mit Baiser

Hallo Ihr Lieben!

Dieses Wochenende war bei mir ganz schön zitronig. Neben dem leckeren Lemon Curd habe ich für den Sonntagstee auch noch einen fruchtigen Zitronenkuchen zubereitet. Vor allem an warmen Sommertagen überzeugt er durch seinen knusprigen, dünnen Boden und einer leichten Zitronencreme. Und natürlich abschließend durch die süße Baiserschicht.


Zitronenkuchen mit Baiser:

Zutaten (für 24 cm Ø)

Für den Teig:

200 g Mehl

Salz

50 g Zucker

90 g Butter 

1 Ei

1 TL abgeriebene Zitronenschale

(von 1 unbehandelten Zitrone)

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für den Belag:

70 g Butter

300 g Puderzucker

4 Eier

1 TL abgeriebene Zitronenschale

(von 1 unbehandelten Zitrone)

Saft von 3 Zitronen

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz und dem Zucker mischen. Danach die Butter in Flöckchen, das Ei und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles verkneten. In glatten Teig in eine Folie wickeln und für eine Stunde kalt stellen. Eine Springform einfetten und den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Den Teig dann mit Backpapier belegen, hierauf dann die Hülsenfrüchte verteilen und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken. Den Boden danach herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Zitronenfüllung die weiche Butter mit 100 g Puderzucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Das Eigelb zur Mischung geben und zum Schluss den Zitronenabrieb und -saft darunterrühren. Die Mischung in einer Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren zu einer Creme aufschlagen. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Die Masse darf dabei aber auf keinen Fall kochen. Wenn sie fest geworden ist, die Masse vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Für den Baiser das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Puderzucker zu Schnee schlagen.

Die Zitronencreme nun auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Den Eischnee mithilfe eines Spritzbeutels mit einer Sternentülle (ich habe die Tülle 2D von Wilton verwendet Hier) auf der Creme verteilen. 

Bei starker Oberhitze den Kuchen nochmals etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Baisermasse leicht gebräunt ist.
Anschließend den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn man ihn frisch aus dem Kühlschrank genießt.

Alles Liebe, Carina

Lemon Curd - Erfrischung pur

Hallo Ihr Lieben!

Der Sommer hat diese Woche zum Glück doch nochmal seine schöne Seite gezeigt und das Thermometer ordentlich steigen lassen. Gerade an sehr warmen Tagen finde ich Gerichte mit Zitronen sehr erfrischend. Ob nun in Form als leckerer Brotaufstrich für das morgendliche Frühstück auf der Terrasse oder als fruchtig-leichter Kuchen für den Nachmittagstee.

Cremiges Lemon Curd:

 Zutaten:

3 Eier (Größe L)

150 g Zucker

75 ml Zitronensaft 

(von etwa 2 unbehandelten Zitronen)

1 EL abgeriebene Zitronenschale 

(von etwa 2 unbehandelte Zitronen)

80 g Butter

Zubereitung:

Zunächst die Zitronenschale mit Hilfe eines Sparschälers dünn abschälen. Danach sehr fein hacken. Ich habe dabei einen Mixer benutzt. Je kleiner dabei die Stücken sind, desto feiner ist später die Konsistenz des Aufstrichs. Danach die Zitronen auspressen.

Nun einen Topf mit Wasser für ein Wasserbad füllen und dieses zum Kochen bringen. Eine Schüssel auf den Topf stellen. Dabei sollte jedoch der untere Rand der Schüssel das Wasser in dem Topf nicht berühren.

In der Schüssel nun die Eier, den Zucker, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb mit einen Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren dann zu einer Creme aufschlagen. Das Lemon Curd sollte dann dicklich werden und eine schöne gelbe Farbe entwickeln. Dieser Vorgang dauert etwa 10 - 15 Minuten.

Die Schüssel nun aus dem Wasserbad nehmen und die Butter stückchenweise unter die Creme rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Das Lemon Curd dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend in Gläser abfüllen.
Im Kühlschrank aufbewahrt ist es dort geschlossen etwa zwei Wochen haltbar.

Ein leckeres Sonntagsfrühstück wünsche ich Euch,

Carina

Schneller Quarkzopf

Hallo Ihr Lieben!

Ich habe für euch heute ein leckeres Rezept für einen Quarkzopf. Er ist schnell zubereitet und sehr saftig. Persönlich mag ich ihn gerne mit ein wenig Butter zu einer Tasse Tee am Nachmittag.

Zutaten:

300 g Mehl (ich bevorzuge Dinkelmehl)

1 Pck. Backpulver

150 g Quark (Magerstufe)

70 ml Milch

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei und Eigelb

60 ml neutrales Pflanzenöl

Hagelzucker 

Zubereitung:

Zunächst das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Den Quark mit der Milch, dem Zucker und dem Salz in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Dann das Ei unterschlagen. Daraufhin das Öl möglichst löffelweise unter ständigem Rühren dazugeben.

Im Anschluss das Mehlgemisch hinzufügen und alle Zutaten mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den klebrigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen durchkneten, Anschließend den Teig in drei gleich große Portionen aufteilen. Diese dann zu einer langen Rolle formen.

Die Rollen nebeneinander legen und am oberen Ende zusammendrücken. Dann die Rollen bis zu deren Ende zu einem Zopf flechten. Das untere Ende dann ebenfalls zusammendrücken.

Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Möglichst noch leicht warm mit ein wenig Butter genießen.

Ein schönes Wochenende wünsche ich Euch.

Carina