Tee un Kooken ist umgezogen!

Der Blog ist umgezogen. Er ist übersichtlicher geworden und du kannst jetzt alle Rezepte direkt ausdrucken. Schau doch mal vorbei :)

Alle alten und neuen Rezepte findest du jetzt unter:

http://teeunkooken.de/

Ich freue mich über deinen Besuch!

Nougatkipferl

Hallo Ihr Lieben!

Langsam beginnt die Vorweihnachtszeit. Ich bin ja ein riesen Weihnachtsfan. Deshalb hat bei mir auch in diesem Jahr die Weihnachtsbäckerei wieder früh gestartet. Die Nougatkipferl müssen jedes Jahr dabei sein, und das nicht nur, weil sie die Lieblingsplätzchen meiner Mutter sind. Mhhh, der herrliche Geschmack nach Nougat und die leckeren Schokoenden.

Nougatkipferl:

Zutaten (für etwa 40 Stück):

100 g Butter

200 g Nougatmasse

1 Ei

1 Päckchen Vanillinzucker

300 g Mehl

1 TL Backpulver

50 g Schokoladenglasur

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Nougat verkneten. Das Ei und den Vanillinzucker hinzugeben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Nougatmasse verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde kalt stellen. 

Den Teig zu einer langen, dünnen Rolle formen und in etwa 6 cm lange Stücke zuschneiden. Daraus kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Anschließend die Kipferl vollständig auskühlen lassen. Die Glasur schmelzen und die Spritzen der Hörnchen in die Glasur tauchen. 

Viel Spaß beim Nachbacken,

Carina

Lebkuchen-Brownies

Hallo Ihr Lieben!

Heute habe ich ein wunderbares Rezept für euch. Eine Kombination aus zwei meiner liebsten Leckereien- Lebkuchen und Brownies. Daraus entstanden ist ein sehr saftiger und schokoladiger Kuchen der herrlich nach Lebkuchen schmeckt. Ein Brownie-Rezept für den Winter. Und das Beste daran ist, dass die Lebkuchen-Brownies einfach und schnell gemacht sind.

Zutaten (für ein Blech 24 x 24 cm):
150 g Kirschen

150 g Mehl

180 g Puderzucker

50 g Kakaopulver

1 1/2 TL Lebkuchengewürz

2 TL Backpulver

200 g Zartbitterschokolade

240 g Butter

3 Eier

100 g gehackte Haselnüsse

100 g gemahlene Haselnüsse

70 g Puderzucker

1-2 EL Wasser

Zubereitung:

Die Kirschen abtropfen lassen und klein schneiden. Mit dem Mehl, dem Puderzucker, dem Kakaopulver, dem Gewürz und dem Backpulver vermischen.

Die Schokolade gemeinsam mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen. Zu der Mehlmischung geben und gemeinsam mit dem Eier verrühren. Zum Schluss die Haselnüsse unterrühren.
Ein kleines Backblech (24 x 24 cm) einfetten und den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Wasser verrühren und nach Belieben in Streifen auf den noch warmen Kuchen verteilen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. 

Viel Spaß beim Nachbacken!

Carina 

Frankfurter-Kranz-Cupcakes

Hallo Ihr Lieben!

Wie Ihr vielleicht schon an meinen Rezepten gemerkt habt, esse ich nicht so gerne Torten und backe deshalb auch sehr selten welche. Mir sind meistens die Cremes oder die Sahne zu viel. Da mein Freund sich aber schon seit einigen Woche immer wieder einen Frankfurter Kranz gewünscht hat, habe ich mir gedacht eine kleinere Version der großen Torte zu kreieren. Gesagt, getan. Und so entstanden die kleinen aber feinen Frankfurter-Kranz-Cupcakes.

Frankfurter-Kranz-Cupcakes:

Zutaten (für 12 Stück):

Für den Teig:

170 g Butter

140 g Zucker

2 Eier

100 g Mehl

70 g gemahlene Mandeln

2 TL Weinsteinbackpulver

130 g saure Sahne

1 TL Vanilleextrakt

Für die Creme:

250 ml Milch

20 g Speisestärke

1 Eigelb

60 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

170 g weiche Butter

Haselnusskrokant

Belegkirschen

Zubereitung:

Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit den Mandel und dem Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Zum Schluss das Vanilleextrakt und die saure Sahne dazugeben und verrühren.

Den Teig in Papierbackförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 25 Minuten backen. Anschließend die Muffins vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen die Milch mit der Speisestärke, dem Eigelb, dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren und unter weiterem Rühren aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Den Pudding vollständig auskühlen lassen.
Für die Buttercreme die Butter etwa 5 Minuten aufschlagen. Nach und nach den Pudding unterrühren. Die Creme für etwa 10 Minuten kalt stellen. Danach in eine Spritztüllen füllen und kreisförmig auf die Muffins verteilen. Nach Belieben mit dem Haselnusskrokant und Belegkirschen verzieren. 

Viel Spaß beim Nachbacken,

Carina

Weihnachtliche Sirup-Plätzchen

Hallo Ihr Lieben!

Weihnachten steht bald schon wieder vor der Tür. Und ich bin einer der größten Weihnachtsfans überhaupt. Hach, die Leckereien, die gemütliche Stimmung und die ganzen Düfte. Deshalb finde ich auch, dass er höchste Zeit ist, die ersten Plätzchen zu backen. Diese Sirup-Plätzchen schmecken mit der Zeit immer besser, da sie erst "durchziehen" sollten. Also ran an die Schüssel...

Sirup-Plätzchen:

Zutaten (für etwa drei Bleche):

250 g Zucker

100 ml Wasser

60 ml Zuckerrübensirup

1 TL Zimt

1/2 TL Kardamom, gemahlen

1/2 TL Nelke, gemahlen

210 g Butter

2 TL Natron

650 g Mehl

Zubereitung:

Den Zucker mit dem Wasser und dem Sirup vermischen. Die Gewürze unterrühren. Die Masse aufkochen. Danach leicht abkühlen lassen und anschließend die Butter hinzufügen und umrühren. Das Mehl mit dem Natron vermischen und unter die Masse rühren. Zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen für mindestens drei Stunden kalt stellen.
Den Teig sehr dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 10 Minuten backen.

Ein schönes Wochenende

Carina